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春天，萬物萌動(dòng)。經(jīng)過寒冷冬季的休眠期，深海里的海鮮們也開始活躍起來。身居海邊，秦皇島人怎么能錯(cuò)過這一口春之“鮮”呢？！
01 面條魚  ©海洋美食之都
面條魚，學(xué)名玉筋魚，體長65-90mm，半透明，常潛伏于沙內(nèi)。因形體酷似面條，本地俗稱“面條魚”。
三月初，正是面條魚鮮活肥美時(shí)刻，面條魚離開水容易變質(zhì)，因此一般當(dāng)天捕撈，當(dāng)天就到了我們的餐桌。
 © 渤海灣鮮活海鮮
面條魚是秦皇島人餐桌上體型最小的海魚，個(gè)頭雖小，但肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。
/ 油炸面條魚 /
最常見的吃法是用油炸，裹著面糊，油溫70度炸至金黃，油炸后表皮焦酥，內(nèi)瓤軟糯，連魚刺都一起炸酥，直接吃，鮮美在舌尖散開。
/面條魚炒雞蛋/
除了油炸，面條魚炒雞蛋也是最常見也是最簡單的吃法。
將蛋液倒入面條魚之中，放入適量的鹽和十三香，攪拌均勻。鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后中小火炒熟即可。簡單又美味，快來試試吧！
02 皮皮蝦
©王海濱
三月初，驚蟄過后，天氣會(huì)逐漸暖和，皮皮蝦也開始慢慢活躍起來，此時(shí)正是捕捉它們的好時(shí)候。
春季是皮皮蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，積蓄了一整個(gè)冬天的能量，可謂最肥美的時(shí)候，母蝦籽很多。
©渤海灣鮮活海鮮
雖然春季的皮皮蝦價(jià)格會(huì)貴一些，但是母的香，公的鮮，加上個(gè)頭又大，實(shí)在是人間美味。不管是包餃子、汆丸子、辣炒，還是清蒸，吃貨們都可自由發(fā)揮！
03 梭魚 
民間素有“食用開凌梭，鮮得沒法說”“丟了車和牛，不丟梭魚頭”的民諺，由此可見，大家對(duì)梭魚的追捧和喜愛。
《永平府志》記載，梭魚：身長而青，形疾如梭，小者俗名爬齒，味尤濃腴……  ©小紅書 巴黎居委會(huì)
春天，海上的冰凌開始消融，梭魚從冬眠中醒來，還未進(jìn)食，所以肉質(zhì)厚實(shí)，且腹內(nèi)雜物很少，味道更加純粹鮮美。
常見做法有清燉梭魚、青花椒焗梭魚片、紅燒梭魚等。
 ©小紅書 因?yàn)闇嘏?/p>
04 海虹
©渤海灣鮮活海鮮
海虹又稱紫貽貝、淡菜、殼菜，長約五六厘米，貝殼紫黑，邊緣處略顯棕色。煮熟曬干后的貝肉也被稱為“淡菜”，因煮時(shí)不用放鹽而得名。
一年中有兩季最肥，一是中秋前后，還有就是現(xiàn)在，這時(shí)的海虹肥美可口，而且價(jià)格便宜。別看它價(jià)格不高，但它肉味鮮美，營養(yǎng)豐富。
此時(shí)在秦皇島，隨便找一處水產(chǎn)品市場或者大排檔，海虹都是絕對(duì)不會(huì)缺少的一個(gè)組成部分。 / 清煮海虹 /
秦皇島人吃海虹當(dāng)然首選清煮或清蒸，不過這也是有講究的。因?yàn)楹：绫旧砗写罅克?，煮制時(shí)就不要添加水分了，這樣煮出來的海虹會(huì)更加鮮美。
一開鍋，頂層的海虹被一層泡沫籠罩，蒸汽還沒來得及沖出鍋蓋，此時(shí)立刻揭蓋出鍋，滑如凝脂，火候正好，扒開海虹殼，黃色的海虹肉似乎要占滿整個(gè)殼了！簡直是人間美味！
無需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鮮味沁人心脾，令人叫絕。
/蒜泥烤海虹/
海虹和蒜泥最對(duì)味，因?yàn)榇笏庵泻幸环N植物殺菌素“大蒜素”，具有很強(qiáng)的殺菌消毒作用，而且還能開胃健脾。
尤其在烤箱的烘烤下，更能激發(fā)出海虹本身的鮮亮。
我們懷著一份對(duì)大自然的感激， 用一道道美味來感受春天 和季節(jié)的流轉(zhuǎn)。 (責(zé)任編輯：admin) |
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秦皇島新聞
秦皇島“開春第一鮮”已上桌，鮮香美味一口入
時(shí)間:2023-03-13 11:11來源:未知 作者:admin 點(diǎn)擊:
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春天，萬物萌動(dòng)。經(jīng)過寒冷冬季的休眠期，深海里的海鮮們也開始活躍起來。身居海邊，秦皇島人怎么能錯(cuò)過這一口春之鮮呢？！ 01 面條魚 海洋美食之都 面條魚，學(xué)名玉筋魚，體長
