最近，海港區(qū)呂女士和幾位朋友外出旅行，在飯店用餐時(shí)點(diǎn)了一盤(pán)黃花菜，由于色澤艷麗，味道鮮美，她忍不住吃了大半盤(pán)子。不料幾小時(shí)后，她開(kāi)始出現(xiàn)腹部疼痛、嚴(yán)重腹瀉、發(fā)熱等癥狀。

同伴趕緊把她送到附近醫(yī)院，經(jīng)檢查，呂女士是黃花菜中毒。醫(yī)生診斷后建議，口服消炎藥、補(bǔ)充液體、電解質(zhì)。休息后，呂女士病情得以好轉(zhuǎn)。但是由于體力不支，只好提前打道回府。

據(jù)了解，黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，夏季人們喜歡進(jìn)食鮮黃花菜，但常因烹調(diào)不當(dāng)或者食用過(guò)量導(dǎo)致急性中毒。黃花菜鮮花中含有一種化學(xué)成分——秋水仙堿，秋水仙堿本身沒(méi)有毒性，但當(dāng)它進(jìn)入人體后被氧化，生成二氧秋水仙堿，這是一種毒性物質(zhì)。食用鮮黃花菜引起的中毒，一般在食后4小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀，主要表現(xiàn)是嗓子發(fā)干、心慌胸悶、頭昏頭痛、惡心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會(huì)出現(xiàn)血尿、血便、尿閉與昏迷等。

市第一醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生紀(jì)桂賢提醒：

一旦發(fā)生鮮黃花菜中毒時(shí)，輕者可讓中毒者喝一些冷的生理鹽水或葡萄糖溶液、綠豆湯，以稀釋毒素并加速排泄；中毒癥狀較重者，需馬上送醫(yī)院進(jìn)行救治。

同時(shí)，若食用鮮黃花菜，要注意每次食用的量不要太多，一般不要超過(guò)50克；利用秋水仙堿易溶于水的特性，吃前必須經(jīng)水充分浸泡，或用開(kāi)水焯燙，以去除汁液中的秋水仙堿，烹調(diào)時(shí)必須徹底炒熟后再食用；若要避免鮮黃花菜中毒，最好是食用干制黃花菜